Пирог с мягким безе и вишней
Ингредиенты для "Пирог с мягким безе и вишней":
Корж
Желток яичный — 4 шт
Масло сливочное — 120 г
Сахар (50 г в тесто + 150 г для безе) — 200 г
Мука — 100 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Белок яичный — 4 шт
Кисель
Сахар — 2 ст. л.
Вишня — 2 горст.
Вода — 200 мл
Крахмал — 30 г
Сливки
Сливки (33% и выше, для взбивания) — 400 мл
Сахарная пудра (или сахар) — 2 ст. л.
Рецепт "Пирог с мягким безе и вишней":
Желтки, размягченное масло, 50 г сахара, муку и разрыхлитель соединить.
Перемешать миксером
Распределить тонким слоем на противне (застелить бумагой для выпечки). Если большого противня или формы нет, можно выпечь в два захода два коржа. Или на половину.
Белки и 150 г сахара взбить до устойчивых пиков и размазать по тесту.
Выпекать примерно 25-30 минут при температуре 180-200 градусов. Безе получится мягкое. Сначала оно высоко поднимется, потом опадет.
Можно выпекать в мультиварке (режим "Выпечка").
По желанию можно сначала посыпать миндальным орехом.
15-20 ягод вишни вымыть, удалить косточки, измельчить блендером. Добавить 2 ст. л. сахара и 200 мл воды. Дать постоять минут 10.
Добавить крахмал и варить кисель до загустения.
Оставшиеся ягоды вымыть, освободить от косточек и положить в кисель.
Остудить.
Готовый корж разрезать пополам (поперек себя, не так, как на торт).
У меня сегодня маленький пирог-половинка )))
На одну половину выложить вишневый кисель (на безе, у меня чуть смазано сливками, но так и подтекать больше будет).
Сливки взбить до получения устойчивой массы. Половину сливок выложить на кисель.
Накрыть второй половиной (бисквит наружу, безе внутрь).
Выложить вторую половину сливок. Убрать в холодильник на пару-тройку часов.
Приятного аппетита!
Честное слово, писать дольше, чем делать
Можно немного изменить рецепт: в сливки добавить сливочный или творожный сыр и вишню положить просто свежую.